Esta vez proponemos unas galletillas compuestas de dos formas diferentes, aportando así mayor cremosidad…
Ingredientes:
Para la base:
1 tacita de mijo
300 cl. de agua
100 gr. de pasas
150 gr de pipas de girasol
100 gr. de harina de algarroba
2 c.s. de tahín
Para la cobertura:
250 cl. de mermelada de manzana
2 c.s.de arrurruz (puede ser con maizena)
2 c.s. de alga agar agar
1 taza de leche de arroz
Preparación:
Cobertura: Poner el agar agar en un vaso de leche de arroz y dejar reposar 40 minutos.
Ponerlo al fuego. Cuando hierva bajarlo y mantener durante 5 minutos hirviendo lento. Añadir la mermelada y mezclarlo bien. Cuando empiece a hervir otra vez añadir el arrurruz disuelto en un resto de la leche de arroz y remover bien que no grume3. Depositarlo en una gran bandeja para que no quede demasiado ancho y dejarlo enfriar hasta que solidifique.
Base: Poner el agua al fuego con las pasas. Cuando hierva añadir el mijo y cocer a fuego lo mas lento posible, incluso con difusor, tapado.
Moler en la picadora o robot los posibles grumos de la harina de algarroba. Tostar las pipas y molerlas.
Añadir en la misma picadora el tahín y la harina de algarroba. Cuando esté mezclado ir echando poco a poco 300 gr. de mijo y terminar de mezclar bien. Procurar hacerlo antes de que este pierda el calor, que es el que hará que quede más compacta la masa.
Ponerla en un molde forrado con papel de ir al horno, todo bien aplastado con un pequeño rodillo o botella. Hornear 10 minutos. Sacarlo y darle la vuelta.
Cortar con las formas de hacer galletas las dos masas, la inferior de corazón y la superior de flor … o con los que tengamos… y poner una encima de la otra.
La parte de la base también puede cortarse antes de hornear, pero así es más rápido.
Autora de esta manualidad: Luzdivina
